🐚
海风捎海风卷着咸鲜，铁锅窜起烈火—— 油爆海螺，是胶东人最生猛的鲜味宣言。没有浓油赤酱的缠绵，不靠文火慢煨的温柔，这道菜讲究的就是一个“快、狠、脆”！在爆炒的瞬间激发出海螺的极致鲜甜，一口下去，脆嫩弹牙，鲜辣过瘾。
"寻鲜威海"短视频挑战赛等你来战，用镜头捕捉这道爆炒艺术的灵魂，让所有人听见海螺在锅里“尖叫”的鲜味！
01
严选鲜材
好味道从源头开始
想要做出饭店水准的爆炒海螺，关键在于选材和火候的把握。选用活海螺（约100克），肉质紧实有弹性；配菜竹笋（15克）和油菜帮（50克）增添清爽口感。调味则讲究层次，用食盐提鲜、料酒去腥、白醋激发螺肉的甜味，再以葱姜蒜爆香，胡椒粉和香油点睛。特别的是，花生油需备足500克，高温快炸能锁住海螺的鲜嫩。
展开剩余90%活海螺处理时需用盐和醋搓洗5分钟，彻底去除粘液，这是去腥增脆的秘诀。
02
巧手烹制
火候与节奏的艺术
海螺敲壳取肉，片成薄片，竹笋切菱形，油菜帮修成凤尾状，焯水时加几滴花生油，能让菜色更翠亮。清汤中加入盐、味精、胡椒粉和淀粉，提前兑成芡汁，避免翻炒时手忙脚乱。
爆炒精髓就是用旺火热油（约180℃）快促海螺片，10秒即捞出，保持脆嫩。留底油爆香葱姜蒜，烹白醋和料酒去腥，倒入配菜略炒，最后加螺片和芡汁，大火颠勺30秒，让酱汁均匀裹附。
全程高温快操作便是风味密码，这样制作的海螺质地脆嫩，芡汁油亮紧锁鲜味。
03
厨房冷知识
油温与焯水的科学
常用的油锅有三种，分别是温油锅，俗称三、四成热油，温度在90-120℃之间；二是热油锅，俗称五、六成热油，温度在130-170℃之间；三是旺油锅，俗称七、八成热油，油温在180-230℃之间， 这是海螺过油必选，瞬间锁鲜。
蔬菜沸水下锅时滴少许油，能在表面形成保护膜，减少叶绿素流失，让油菜帮更绿更亮。
一道完美的海螺菜，是新鲜食材、精准火候与厨房智慧的结晶。从搓洗去腥到旺火快炒，每一步都藏着对美味的执着。
还等什么，快来参与话题 #寻鲜威海 #威海海鲜私房菜，晒出你的创意海鲜料理，万元奖金、鲜味礼包 等你来！
“
走遍四海 鲜在威海
”
● 如何参与活动 ●
Hi!
01
2025
主办单位
XUNXIAN
指导单位：
威海市委网信办
主办单位：
威海市海洋发展局
威海市商务局
威海市新闻传媒中心
协办单位：
威海市新媒体协会
威海市电子商务行业协会
威海市餐饮行业协会
承办单位：
威海新闻网有限公司
Hi!
02
2025
活动时间
XUNXIAN
2025年 4月17日至2025年 12月31日24时
Hi!
03
2025
活动平台
XUNXIAN
抖音
快手
视频号
小红书
微博
Hi!
04
2025
活动话题
XUNXIAN
#寻鲜威海
#威海海鲜私房菜
#威海海鲜伴手礼
Hi!
05
2025
拍摄内容
XUNXIAN
内容一：威海美食寻鲜打卡
喜欢美食的小伙伴看过来！开启威海海鲜寻味之旅，看看谁更会“寻鲜”！
分享你喜欢的威海海鲜网红餐厅或打卡特色美食小店，用镜头带领网友云吃威海！
发布时添加话题#寻鲜威海
内容二：威海海鲜私房菜
威海人的厨房里，藏着大海的烟火气。
海鲜私房菜的魅力就在于它的独一无二，每一家都有自己的秘方，用镜头记录下你家的海鲜“私房菜”，讲述威海人热气腾腾的生活故事。
发布时添加话题 #寻鲜威海 #威海海鲜私房菜
内容三：威海海鲜伴手礼
威海的海鲜伴手礼简直是“浓缩的大海”。
鱿鱼丝、八爪鱼、香辣蟹、海鲜酱……你会选择什么样的海鲜伴手礼带给亲朋好友？又有怎样的伴手礼脑洞新吃法？用镜头推介你的创意伴手礼，把大海的味道打包带回家!
发布时添加话题 #寻鲜威海 #威海海鲜伴手礼
Hi!
06
2025
作品评选
XUNXIAN
赛程结束后，将依据 点赞量、视频内容等统计筛选前100个作品入围专家评审，若点赞量相同，则浏览量高者排名靠前。（注：若同一参赛用户的多条视频入围，仅取最高点赞量作品。）
经公式无异议后发布评选结果。
Hi!
07
2025
活动规则
XUNXIAN
1.参与方式
①参赛者需在 指定平台（抖音、快手、视频号、小红书、微博）发布短视频；
②视频发布时需添加主话题 #寻鲜威海及视频内容对应的分话题#威海海鲜私房菜或#威海海鲜伴手礼
③每个账号可发布多个作品参赛。
2.作品要求
①参赛短视频时长 不少于30秒，拍摄工具及制作软件不限，要求高清且无画面水印。
②参赛作品内容应符合活动话题，并 在规定拍摄范围内创作（详见05拍摄内容），否则取消相应的获奖资格。
③作品内容应文明健康、积极向上，严禁传播国家法律法规明令禁止的内容。
④需确保参赛内容必须为原创作品，不得抄袭、转载他人作品。若存在侵权行为，主办单位将终止其参与资格并追回奖励，且一切法律责任均由作者本人承担。注：获奖作品后续需签订《作品原创性保证书》。
Hi!
08
2025
奖项设置
XUNXIAN
一等奖 2个 奖金各4000元（税前） 二等奖 3个 奖金各2000元（税前） 三等奖 6个 奖金各1000元（税前） 优秀奖 20个 奖金各500元（税前）
★主办方拥有参赛作品的版权使用权，有权收集获奖者高清视频或影像素材，将其用于活动宣传、网上展示、媒体播放等用途，并有权对作品进行修改、提炼、使用，不再另付稿酬。
★参与者即视为其已同意本挑战赛之所有规定，活动解释权归主办单位所有。
沿海出发 寻鲜威海🐙🐟
从蜿蜒海岸出发乘风破浪，到璀璨渔火中品味收获的鲜，请准备好你的镜头与味蕾，来记录威海海鲜的故事吧。
还在等待什么？📱“寻鲜威海”短视频挑战赛期待你的加入！
发布于：山东省